Курка є найбільшим продуктом виробництва та споживання м'яса у світі. Близько 70% світового виробництва курки походить від білоперих бройлерів. Курка є другим за величиною м'ясним продуктом у Китаї. Курка в Китаї походить переважно від білоперих бройлерів та жовтоперих бройлерів. Внесок білоперих бройлерів у виробництво курки в Китаї становить близько 45%, а жовтоперих бройлерів - близько 38%.

Білоперий бройлер має найнижче співвідношення корму до м'яса, найвищий ступінь великомасштабного розведення та найвищий ступінь зовнішньої залежності. Жовтопері бройлери, що використовуються у виробництві в Китаї, є самовиведеними породами, а кількість вирощених порід є найбільшою серед усіх порід худоби та птиці, що є успішним прикладом перетворення ресурсної переваги місцевих порід на перевагу продукту.

1. Історія розвитку порід курей

Домашня курка була одомашнена азійським джунглевим фазаном 7000-10000 років тому, а історію її одомашнення можна простежити до понад 1000 року до нашої ери. Домашня курка схожа на оригінальну курку формою тіла, кольором пір'я, співом тощо. Цитогенетичні та морфологічні дослідження довели, що оригінальна курка є прямим предком сучасної домашньої курки. Існує чотири види роду Gallinula: червона (Gallus gallus, рис. 3), зеленошийна (Gallus various), чорнохвоста (Gallus lafayetii) та сіросмугаста (Gallus sonnerati). Існує дві різні точки зору щодо походження домашньої курки від оригінальної курки: теорія єдиного походження стверджує, що оригінальна червона курка могла бути одомашнена один або кілька разів; згідно з теорією множинного походження, крім червоної джунглевої курки, інші джунглеві кури також є предками домашніх курей. Наразі більшість досліджень підтримують теорію єдиного походження, тобто домашня курка походить переважно від червоної джунглевої курки.

 

(1) Процес розведення іноземних бройлерів

До 1930-х років проводився груповий відбір та безродинне розведення. Основними ознаками відбору були показники несучості, курчата були побічним продуктом, а розведення курей було дрібномасштабною моделлю економіки у дворі. З винаходом самозакриваючихся яєчних ящиків у 1930-х роках показники несучості відбиралися відповідно до індивідуальних показників несучості; у 1930-50-х роках, використовуючи технологію подвійних гібридів кукурудзи як орієнтир, у розведення курей був введений гетерозис, який швидко замінив чистолінійне розведення та став основним напрямком комерційного виробництва курей. Методи гібридизації узгодження поступово розвивалися від найдавнішої бінарної гібридизації до узгодження потрійної та четвертинної. Ефективність відбору ознак з обмеженою та низькою спадковістю покращилася після початку обліку родоводів у 1940-х роках, і вдалося уникнути зниження інбридингу, спричиненого близькими родичами. Після 1945 року деякі сторонні установи або випробувальні станції в Європі та Америці проводили випадкові вибіркові випробування. Метою було об'єктивно оцінити сорти, що брали участь в оцінці за однакових умов навколишнього середовища, та відіграти активну роль у збільшенні частки ринку відмінних сортів з відмінними показниками. Така робота з вимірювання продуктивності була припинена в 1970-х роках. У 1960-1980-х роках основний відбір легко вимірюваних ознак, таких як несучість, коефіцієнт вилуплення, коефіцієнт росту та коефіцієнт конверсії корму, в основному здійснювався на основі кісткового утримання курей та споживання домогосподарствами. Визначення коефіцієнта конверсії корму в одній клітці з 1980-х років відіграло безпосередню роль у зменшенні споживання корму для бройлерів та покращенні коефіцієнта використання корму. З 1990-х років увага приділяється таким характеристикам переробки, як чиста вага та вага грудини без кісток. Застосування методів генетичної оцінки, таких як найкраще лінійне неупереджене прогнозування (BLUP), та прогрес комп'ютерних технологій відіграють важливу роль у розвитку селекції. Після вступу в 21 століття, розведення бройлерів почало враховувати якість продукції та добробут тварин. Наразі технологія молекулярної селекції бройлерів, представлена ​​широкогеномним відбором (ШД), переходить від дослідження та розробки до застосування.

(2) Процес розведення бройлерів у Китаї

У середині 19 століття місцеві кури в Китаї були світовими лідерами з несучості яєць та виробництва м'яса. Наприклад, після завезення курки породи «Вовчі гори» та жовтої породи «Дев'ять Цзінь» з провінцій Цзянсу та Шанхаю в Китаї, а потім з Великої Британії до Сполучених Штатів, після селекції вони були визнані стандартними сортами в обох країнах. Курка Ланшань вважається сортом подвійного використання, а жовта породи «Дев'ять Цзінь» – м'ясною. Ці породи мали важливий вплив на формування деяких всесвітньо відомих сортів худоби та птиці, таких як британська оппінгтонська та австралійська чорна австралійська породи, які запровадили кровну спорідненість курки породи «Вовчі гори» в Китаї. Роккокська, луодаоська червона та інші породи також використовують жовту породи «Дев'ять Цзінь» як племінний матеріал. З кінця 19 століття до 1930-х років яйця та курка є важливими експортними продуктами Китаю. Але протягом тривалого часу після цього індустрія куроводства в Китаї залишається на екстенсивному рівні, а рівень виробництва курки далекий від передового світового рівня. У середині 1960-х років три місцеві різновиди курки Хуейян, конопляної курки Цін'юань та курки Шиці були обрані як основні об'єкти покращення в Гонконзі. Гібрид було створено з використанням нових сортів Хань Ся, Байлок, Байконіш та Хабад для виведення гібридної курки Шиці, яка відіграла важливу роль у виробництві та споживанні бройлерів з Гонконгу. З 1970-х по 1980-ті роки гібридна курка Шиці була завезена до Гуандуну та Гуансі та схрещена з рецесивними білими курками, в результаті чого утворилася модифікована гібридна курка Шиці, яка широко поширилася у виробництві. З 1960-х по 1980-ті роки ми використовували гібридну селекцію та сімейний відбір для виведення нової курки Вовча гора, курки Сіньпу Схід та курки Сіньянчжоу. З 1983 по 2015 рік бройлери з жовтим пером перейняли спосіб розведення, характерний для півночі та півдня, та повною мірою використали відмінності в кліматичному середовищі, кормах, робочій силі та технологіях розведення між північчю та півднем, вирощуючи курей батьків у північних районах Хенаня, Шаньсі та Шеньсі. Промислові яйця транспортувалися назад на південь для інкубації та вирощування, що підвищило ефективність виробництва бройлерів з жовтим пером. Систематичне розведення бройлерів з жовтим пером розпочалося наприкінці 1980-х років. Впровадження рецесивних вигідних генів, таких як гени низького та дрібного зерна (ген DW) та рецесивний ген білого пера, відіграло важливу роль у розведенні бройлерів з жовтим пером у Китаї. Близько третини порід бройлерів з жовтим пером у Китаї застосували ці методи. У 1986 році компанія з розвитку птахівництва Гуанчжоу Байюнь впровадила рецесивні гібриди білої та шицінської порід курей для виведення 882 бройлерів з жовтим пером. У 1999 році компанія Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. вивела першу відповідну лінію бройлерів з жовтим пером 128 (рис. 4), схвалену державою. Після цього розведення нової породи бройлерів з жовтим пером у Китаї вступило в період швидкого розвитку. Для координації експертизи та схвалення сорту, у 1998 та 2003 роках відповідно було створено Центр нагляду, інспекції та випробувань якості птиці (Янчжоу) Міністерства сільського господарства та сільських районів (Пекін), який відповідав за національну оцінку показників виробництва птиці.

 

2. Розвиток сучасного розведення бройлерів у країні та за кордоном

(1) Іноземний розвиток

З кінця 1950-х років прогрес генетичної селекції заклав основу для сучасного виробництва курей, сприяв спеціалізації виробництва яєць та курей, а виробництво бройлерів стало незалежною галуззю птахівництва. Протягом останніх 80 років країни Північної Америки та Західної Європи проводили систематичну генетичну селекцію для визначення темпів росту, кормової винагороди та складу туші курей, формуючи сучасні породи білоперих бройлерів та швидко захоплюючи світовий ринок. Чоловічою лінією сучасних білоперих бройлерів є біла корнішська курка, а жіночою лінією - біла плімутрок. Гетерозис досягається шляхом систематичного схрещування. Наразі, включаючи Китай, основними сортами, що використовуються у виробництві білоперих бройлерів у світі, є AA+, Ross, Cobb, Hubbard та кілька інших сортів, що походять від Aviagen та Cobb Vantress відповідно. Білопері бройлери мають зрілу та досконалу систему розведення, що утворює пірамідальну структуру, що складається з основної групи розведення, прадідів та прадідів, бабусь та дідусів, батьків та комерційних курей. Потрібно 4-5 років, щоб генетичний прогрес основної групи передавався комерційним курям (рис. 5). Одна курка-несучка основної групи може виробляти понад 3 мільйони комерційних бройлерів та понад 5000 тонн курчат. Наразі у світі щорічно виробляється близько 11,6 мільйона пар білоперих бройлерів-бабусі-плідників, 600 мільйонів пар батьківських батьків та 80 мільярдів комерційних курчат.

 

3. Проблеми та прогалини

(1) Розведення бройлерів з білим пером

Порівняно з передовим міжнародним рівнем розведення білих бройлерів, час незалежного розведення білих бройлерів у Китаї короткий, база для накопичення генетичного матеріалу з високими виробничими показниками слабка, застосування нових технологій, таких як молекулярна селекція, недостатнє, а також існує великий прогалина в дослідженнях та розробках технологій очищення походження хвороб та продуктів для виявлення. Деталі такі: 1. Багатонаціональні компанії мають низку чудових ліній зі швидким зростанням та високим рівнем виробництва м'яса, а завдяки злиттю та реорганізації племінних компаній, таких як бройлери та несучки, матеріали та гени ще більше збагачуються, що гарантує виведення нових сортів; племінні ресурси білих бройлерів у Китаї мають слабку основу та мало чудових племінних матеріалів.

2. Технологія розведення. Порівняно з міжнародними багатонаціональними компаніями, які мають понад 100-річний досвід розведення, розведення білоперих бройлерів у Китаї розпочалося пізно, і існує великий розрив між дослідженнями та застосуванням збалансованої технології розведення між ростом та відтворенням та передовим міжнародним рівнем. Ступінь застосування нових технологій, таких як геномна селекція, невисокий; бракує високопродуктивної інтелектуальної точної технології вимірювання фенотипу, автоматичного збору та передачі даних, а також низький рівень застосування.

3. Технологія очищення від хвороб походження. Великі міжнародні компанії з розведення птахів вжили ефективних заходів очищення від хвороб вертикальної передачі пташиного лейкозу, пуллоруму та інших походження, що значно підвищило конкурентоспроможність продукції. Очищення пташиного лейкозу та пуллоруму є короткою проблемою, яка перешкоджає розвитку племінної промисловості Китаю, а набори для виявлення сильно залежать від імпорту.

(2) Розведення бройлерів з жовтим пером

Розведення та виробництво жовтоперих бройлерів у Китаї знаходиться на провідному світовому рівні. Однак кількість племінних підприємств велика, масштаби нерівномірні, загальний технічний потенціал слабкий, застосування передових технологій розведення недостатнє, а племінні споруди та обладнання відносно відсталі; існує певний ступінь повторного розведення, і є мало основних сортів з очевидними характеристиками, відмінними показниками та великою часткою ринку; протягом тривалого часу метою розведення є адаптація до співвідношення продажів живої птиці, таких як колір пір'я, форма тіла та зовнішній вигляд, що не може задовольнити ринковий попит на централізований забій та охолоджену продукцію в нових умовах.

У Китаї існує багато місцевих порід курей, які сформували багато чудових генетичних характеристик за тривалих та складних екологічних та соціально-економічних умов. Однак, протягом тривалого часу бракувало поглиблених досліджень характеристик ресурсів зародкової плазми, дослідження та оцінка різноманітних ресурсів були недостатніми, а аналіз та оцінка не мали достатнього інформаційного забезпечення. Крім того, побудова динамічної системи моніторингу різноманітних ресурсів була недостатньою, а оцінка характеристик ресурсів з високою адаптивністю, високою врожайністю та високою якістю генетичних ресурсів не була комплексною та систематичною, що призводить до серйозної нестачі видобутку та використання чудових характеристик місцевих сортів, перешкоджає процесу захисту, розвитку та використання місцевих генетичних ресурсів, а також впливає на рівень виробництва птахівничої промисловості Китаю. Конкурентоспроможність продукції птахівництва на ринку та сталий розвиток птахівничої промисловості.