Основна роль підкислювача в кормах полягає у зниженні значення pH та кислотозв'язувальної здатності корму. Додавання підкислювача до корму зменшить кислотність компонентів корму, тим самим знижуючи рівень кислоти у шлунку тварин та підвищуючи активність пепсину. Водночас він впливає на кислотність кишкового вмісту, а потім на секрецію та активність амілази, ліпази та трипсину, покращуючи таким чином засвоюваність корму.

Додавання підкислювача до раціону відлучених поросят може знизити кислотність корму, покращити кислотний ефект та збільшити коефіцієнт використання корму в шлунково-кишковому тракті. Дослідження Сін Ціїня та інших показали, що при низькій кислотності раціону можна контролювати поширення цвілі в кормі, запобігати утворенню цвілі, підтримувати свіжість корму та зменшувати рівень захворюваності на діарею у поросят.

Роль підкислювача у тварин показана на наступному рисунку, головним чином включаючи такі аспекти:

1) Він може знижувати значення pH у шлунку тварин, а потім активувати деякі важливі травні ферменти. Фізичні та хімічні властивості органічних кислот впливають на ефект зниження значення pH вмісту шлунково-кишкового тракту. Значення pKa яблучної кислоти, лимонної кислоти та фумарової кислоти становлять від 3,0 до 3,5, що належить до кислот середньої сили, які можуть швидко дисоціювати H+ у шлунку, знижувати рівень кислоти в шлунку, сприяти секреції пепсину, покращувати травну функцію та досягати ефекту підкислення.

Кислоти з різним ступенем дисоціації мають різний ефект. На практиці кислоти з високим ступенем дисоціації можна вибрати для зниження значення pH шлунково-кишкового тракту, а кислоти з низьким ступенем дисоціації можна вибрати для стерилізації.

2) Підкислювачі можуть регулювати мікроекологічний баланс кишкового тракту тварин, руйнувати мембрану бактеріальних клітин, перешкоджати синтезу бактеріальних ферментів, досягати бактеріостатичної або бактерицидної дії та таким чином запобігати кишковим захворюванням тварин, спричиненим патогенними мікроорганізмами.

Звичайні леткі органічні кислоти та нелеткі органічні кислоти мають різну бактеріостатичну дію, різні типи та кількість підкислителів, а також різну інгібуючу та знищувальну дію на патогенні бактерії у шлунково-кишковому тракті тварин.

Результати експериментів показали, що максимальна кількість підкислювача, що додається в корм, становить 10 ~ 30 кг / т, а надмірне використання може призвести до ацидозу у тварин. Цуй Сіпен та ін. виявили, що додавання різних пропорційдикарбоксилат каліюдо корму має очевидний бактеріостатичний ефект. Враховуючи всебічно, рекомендована кількість додавання становить 0,1%

3) Уповільнення швидкості спорожнення шлунка та сприяння перетравленню поживних речовин у шлунку та кишечнику. Манзанілья та ін. виявили, що додавання 0,5% мурашиної кислоти до раціону відлучених поросят може знизити швидкість спорожнення сухої речовини шлунка.

4) Покращує смакові якості.

5) Антистрес, покращення показників росту.

6) Покращення використання мікроелементів у раціоні.